碧云引风吹不断，白花飘凝面”是唐代诗人陆通对抹茶泡沫形状和颜色的赞美之词。抹茶（古代称为中国最后的茶）起源于中国隋唐时期，春茶嫩叶蒸熟后，制成饼茶（团茶）保存，这是迄今为止中国发现的最早的茶叶文字记录，我国历史上第一部茶学专著是陆羽所著的《茶经》。这本书的初稿完成于唐代宗永泰元年，全书分为三卷十章，它是中国历史上第一部茶叶百科全书。
春季气温适中，雨量充沛，加上茶树在冬季长达半年的休养生息，使得春茶芽丰满，色泽翠绿，叶片柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶滋味鲜香，而且具有保健功能。春茶诗春茶诗:春风茶前融雨。有哪些关于“茶文化”的诗词？别想故人故国，新火试新茶。——苏轼《望江南·超然台工》寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火红。——杜雷《寒夜》，短纸偏作草，清窗戏茶。
与茶有关的诗歌在中国成千上万的茶诗和茶词中，有各种各样的诗歌风格，其中包括五首古诗和七首古诗。有五定律、七定律和排他定律；有五句诗、六句诗和七句诗，还有很多在诗海中很少见到的体裁，在茶诗中也能找到。千百年来，茶已成为中华民族的国饮。《红茶花》诗（唐）司空图《红茶花》山水诗人见之赞之，而不怜说红茶。牡丹不白开就不是花。《山泉煎茶有怀》白居易唐坐在水中看着煎茶的沙沙声。手端一碗茶没有任何理由，只是这种感觉给了爱茶的人爱。
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